Chleb na zakwasie - zawsze się uda

Składniki:

zakwas (minimum 3 łyżki)1/2 kg mąki (mogą być mieszane, ale musi być żytnia)szklanka wody gazowanejszklanka wody niegazowanej (ciepłej)1 łyżeczka cukru1,5 łyżeczki soliotręby, pestki, płatki owsiane - co kto lubimasłooliwa lub olej

Przygotowanie:

Mąkę (ja dałam mąkę żytnią razową i mąkę orkiszową) wymieszajcie z zakwasem i wodą. Odkładamy 3 łyżki zakwasu na następny raz (zakwas w lodówce wytrzymuje 2 tygodnie).Dodajcie cukier, sól i dodatki - pamiętajcie, że im więcej nasionek i płatków- tym chleb cięższy.

Przełóżcie ciasto do 2 foremek keksowych wcześniej nasmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. Przykryjcie ściereczką i odczekajcie 12 godzin. Nasmarujcie wierzch olejem, żeby zrobiła się ładna skórka. Po tym czasie pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 h 15 min.

Nalewka dereniowa

Jak zrobić dereniówkę? Oto przepis :)

Składniki:

1/2 kg owoców derenia

1/2 l wódki

1/2 kg cukru

Przygotowanie:

Umyte owoce derenia przełożyć do słoika. Tłuczkiem do ziemniaków zmiażdżyć je, by puściły sok. Zalać alkoholem i odstawić na 1-2 miesięce. Po tym czasie przecedzić. Owoce zasypać cukrem. Przykryć i odstawić w ciemne miejsce. Raz na jakiś czas przemieszać. Po tygodniu zlać syrop. Syrop wymieszać z wcześniej zlaną nalewką. 

Dereniówka nejlepiej smakuje po 2-3 latach od przygotowania :)

Małże św. Jakuba z wasabi

Przegrzebki dotarły w wielkiej obfitości. Najpierw mała improwizacja. Dusiły się powoli na patelni na maśle klarowanym i oliwie. Nieco pieprzu i soli. Sos  to rozgnieciony widelcem z oliwą ziemniak ugotowany- czyli coś jak skordalia/skorthalia. Jednak bez czosnku, wymieszany z wasabi stracił radykalnie swój grecki charakter. I trochę rzeżuchy dla zabawy oka.

Omlet ze szparagami

Ostatnim rzutem na taśmę - szparagi w wersji śniadaniowej :)

Składniki:

Zielone szparagi

3 jajka

masło

sól

pieprz

parmezan

Przygotowanie:

Odciąć od szparagów zdrewniałą część. Szparagi pokroić na małe kawałki. Podsmażyć na maśle około 5 minut. Jajka wymieszać z solą i pieprzem. Zalać szparagi. Jak się uda, przewrócić na drugą stronę. Na koniec posypać startym parmezanem lub innym twardym serem. 

Tarta tatin z jabłkami i brzoskwiniami

Składniki:

4 średniej wielkości jabłka (obrane) lub 2 jabłka i 3 brzoskwinie (wypestkowane)

1/4 kostki masła

4 łyżki brązowego cukru

ciasto:

łyżka wody

2 żółtka

szczypta soli

1/2 kostki masła

szklanka mąki (ja użyłam pół na pół krupczatki i kasztanowej, ale zwykła też będzie dobra)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączcie i wyróbcie. Włóżcie do lodówki na 30 minut.  W tym czasie zajmijcie się jabłkami i brzoskwiniami. Formę na tartę ustawcie na gazie. Skarmelizujcie masło z cukrem. Pokrójcie jabłka i brzoskwinie (na pół). Ja przekręcam je od czasu do czasu. Jak owoce będą brązowe, możecie przystąpić do kolejnego etapu. Rozwałkujcie ciasto. Przełóżcie ciasto na owoce. Starajcie się podwinąć ciasto pod jabłka i brzoskwinie.

Formę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 25 minut. Potem weźcie duży talerz i jednym ruchem odwróćcie tartę, tak by owoce znalazły się na górze. Świetnie tarta tatin smakuje z morelami.