Suszone grzyby

Suszycie grzyby? Jakie grzyby suszycie? Piszcie w komentarzach

Ciapkapusta - wspaniałe danie kuchni śląskiej

Składniki:

1 kg ziemniaków

1/2 kg kapusty kiszonej

1 cebula

masło

kminek, sól, pieprz

opcjonalnie: wędzonka np. boczek

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie.

Wędzonkę pokrójcie i podsmażcie z pokrojoną cebulą. Dodajcie kapustę i duście aż zmięknie. Dodajcie ziemniaki i masło. Doprawcie solą i pieprzem. Ugniećcie tłuczkiem i wymieszajcie. Posypcie kminkiem.

Ratafia - nalewka dla cierpliwych

Ratafia to nalewka z różnych rodzajów owoców sezonowych. Zwykle nastawiam kilka :)

Składniki:

owoce sezonowe (umyte, wyszypułkowane)

skorupy po orzechach włoskich (opcjonalnie, nastawiłam tylko w jednym słoju)

cukier (3/4 kg na kg owoców)

alkohol (ja używam wódki, może być też spirytus) - 700 ml na kg owoców

Przygotowanie:

Owoce układać warstwami, przesypywać cukrem i zalewać alkoholem. Np. w sezonie na truskawki nastawiamy truskawki (zasypujemy cukrem, zalewamy alkoholem, odstawiamy w ciepłe jasne miejsce). Jak pojawią się maliny odkręcamy słój, dodajemy maliny cukier, alkohol itd. Owoce dobieramy wg. uznania. Ja nastawiam kilka wersji. Jedną z wersji jest nalewka na bazie  łupin orzechów włoskich. Po 3-4 miesiącach filtrujemy, przelewamy do butelek i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Na zdrowie :)

Targi Książki kulinarnej

Informacja dla tych którzy jeszcze nie byli na pierwszym spotkaniu. To będzie nasze drugie spotkanie w Warszawie :);-) Zapraszam więc :)

Serdecznie zapraszamy na spotkanie z Anna Jurksztowicz na Targi Książki Kulinarnej, które odbędą się w dniach 22-24 lipca w Warszawie.
Do zobaczenia w niedzielę 24 lipca w godzinach 16:00-16:30

Smażony bób z serem halloumi

Składniki:

szklanka ugotowanego bobu w łupinkach

100 g sera halloumi

pół cebuli czerwonej

pół zielonej papryki

pomidor

szczypior

kolendra

oregano

sól

pieprz

oliwa

sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzejcie oliwę i smażcie bób oraz plastry halloumi. Pokrójcie pomidora, cebulę (drobno) i paprykę (drobno). Smażcie razem. Halloumi zrumieńcie z obu stron. Posiekajcie drobno zioła i szczypior (możecie wybrać własną mieszanę ziół). Jak skórka z bobu będzie rumiana i zacznie pękać dodajcie zioła, sok z cytryny, przyprawcie solą i pieprzem. Smażcie minutę. Smakuje świetnie na ciepło i na zimno. 

Zielona sałatka z bobu

Składniki:

szklanka ugotowanego bobu w łupinach

pół pęczka pokrojonego koperku

pęczek pokrojonego szczypioru

sól

pieprz

3 łyżki oliwy

łyżka soku z cytryny lub octu winnego

pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Oliwę i sok z cytryny wymieszajcie, by uzyskać dressing. Dodajcie sól, pieprz i roztarty czosnek. Odstawcie. Bób pokrójcie na drobniejsze kawałki (wystarczy na pół). Dodajcie koper i szczypior. Polejcie sosem i odstawcie do lodówki na godzinę. Taka sałatka z bobu jest po prostu pyszna. 

Nasturcje - jadalne kwiaty

Piękne i smaczne. Kwiaty i listki nasturcji często goszczą na moim stole.

To chyba najpopularniejsze w Polsce kwiaty jadalne. 

Zawierają olejek gorczyczny, który nadaje im charakterystyczny wytrawny smak.

Oprócz kwiatów do jedzenia nadają się młode listki - to znakomity dodatek do sałatek  - lekko pieką na końcu języka. Mają smak zbliżony do domowej rukoli (ta ze sklepu niestety pozbawiona jest smaku).

Nasturcja jest bogatym źródłem witaminy C, beta karotenu oraz luteiny. 

Kwiaty nasturcji wykorzystuję do sałatek - jako dodatek. Dodaję też do potraw na gorąco - w trakcie gotowania. I oczywiście jako element dekoracyjny :)

Smacznego kwiatka :)