Papryczki Padron

Składniki:

Papryczki padron

Oliwa

Sól morska

Ząbek czosnku

Przygotowanie:

Papryczki umyć i starannie osuszyć. Na szerokiej patelni rozgrzać oliwę z drobno pokrojonym czosnkiem. Smażyć papryczki, mieszając, aż będą rumiane z obu stron. Smażą się dość szybko - 2-3 minuty z każdej strony. Po wyjęciu wyłożyć na papierową serwetkę, która wchłonie tłuszcz. Posypać solą morską. Najlepiej smakują na gorąco, ale zimne też są dobre. Papryczki smażymy z gniazdami nasiennymi. Nie stanowi to problemu podczas jedzenia. Chwytamy za szypułkę i odgryzamy pozostawiając nasiona. PS Można zjadać w całości. 

Okładniczki, czyli małże brzytwy - jak zrobić?

Przed przygotowaniem małże trzymajcie około pół godziny w wodzie. Dzięki temu pozbędziecie się piasku. Przepis jest bardzo prosty. Na patelnię (może być szeroki rondel) wylejcie 3-4 łyżki oliwy. Dodajcie drobno pokrojoną szalotkę, sporo posiekanej natki pietruszki. Dwa ząbki czosnku. Doprawcie solą i pieprzem. Podlejcie 1/2 szklanki białego wina. Dodajcie okładniczki. 3-4 minuty w zupełności wystarczą. Smacznego :)

Pieczone jesienne warzywa

Pieczone warzywa ze świeżymi ziołami, oliwą to świetny dodatek, baza do sałatek czy past. 

Warzywa układamy na natłuszczonej blaszce. Dodajemy zioła i pieczemy - 20-30 minut w 220 stopniach C.

Tu w wersji z pak choi.

I lekka sałatka z pieczonych warzyw z oliwą, czosnkiem i solą morską.

Filet z gęsi z patelni

Smażona pierś z gęsi to szybki i prosty sposób na gęś ;) Niech Was nie zmyli kolor tych zdjęć - wyszły ciemne, prawie jak spalone, ale zapewniam Was, że nic z tych rzeczy. Smakują wybornie. Mięso podałam z puree z ziemniaków i selera. Przepis: TU 

Składniki:

Filet z gęsi

sos sojowy

sos z granatów

miód

wino

Przygotowanie: 

Pierś z gęsi ułożyć skórą u dołu. Dusić na minimalnym ogniu około pół godziny. Naprawdę na bardzo małym ogniu, tak by wytopił się tłuszcz, a skórka zrumieniła. Wtedy delikatnie posolić i popieprzyć. Zlać tłuszcz z patelni. Odwrócić porcję, podlać winem, dodać łyżeczkę miodu, kilka kropel solu sojowego i 4 łyżki sosu z granatów. Odparować na małym ogniu. Raz na jakiś czas zamieszać. 

Puree z selera i ziemniaków

Składniki:

około 8 średniej wielkości ziemniaków

3 średnie selery

masło

oliwa

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Warzywa pokrójcie w drobną kostkę i smażcie na patelni na rumiano na oliwie. Jak się zrumienią zmniejszcie ogień i smażcie jeszcze 10 minut, cały czas mieszając. Po tym czasie zalać wodą około pół centymetra ponad wysokość warzyw. Przykryjcie pokrywką. Duście do miękkości. W tym czasie woda powinna odparować. Rozgniećcie warzywa. Doprawcie solą, pieprzem i gałką według uznania. Na koniec dodajcie łyżkę masła dla smaku. Dodałam jeszcze suszony szczypiorek, ale to nie był dobry pomysł :(

Polędwica z tuńczyka po japońsku

Składniki:

polędwica z tuńczyka

sos śliwkowy słodko kwaśny

sos teriyaki i sojowy w proporcji 2:1

oliwa

sezam

Przygotowanie:

Filety z tuńczyka zamarynować w sosach i dostawić na noc. 

Smażyć na oliwie na małym ogniu około 15 minut. Posypać sezamem. Tuńczyka podałam z ryżem, fasolką z wody oraz cukinią usmażoną z sosem sojowym i posypaną sezamem.

Włoska kolacja

Składniki:

makaron penne 

pomidory bez skórki

2 ząbki czosnku

boczek toskański

sól

pieprz

świeżo starty parmezan

bazylia

oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy. Dodać drobno pokrojony boczek toskański. Jak się zacznie rumienić, delikatnie podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Dodać pomidory. Dusić około 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać drobno pokrojoną bazylię (na koniec, bo podgrzewana zbyt długo robi się gorzka). Na drugiej patelni podsmażyć całe liście bazylii do przybrania. Ugotować makaron wg przepisu na opakowania. Makaron podawać polany sosem, przybrany smażoną bazylią i posypany parmezanem.