Figa z makiem, czyli najprostszy deser świata ;)

Będzie figa, ale bez maku ;)

Składniki:

bardzo dojrzałe figi

czerwone wino

sporo czasu ;)

Przygotowanie:

Figi pokroić na ćwiartki. Ułożyć w patelni mąższem do góry. Podlać winem do połowy. Dusić na bardzo małym ogniu. Jak wino zacznie się wygotowywać, znów podlać winem i tak 5-6 razy. Jak uzyskacie gęsty, sos danie gotowe - smakuje świetnie na ciepło i na zimno. 

Gnocci z kurkami i cukinią

Składniki na 2 porcje

gnocci (kupiłam gotowe w Heritage Shop & wine na Powiślu - Solec 117 - ponoć najlepsze w Warszawie)

Jedna bardzo mała cukinia (około 15-cm)

jedna mała cebulka

sól, pieprz, masło

2 łyżki śmietany (może być 18 proc.)

świeżo starty parmezan

pół lampki białego wina

 i one: kurki! Ja lubię dużo ;) ale garść na osobę będzie akurat

Przygotowanie:

Na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulkę. Dodać kurki i pokrojoną w cienkie plasterki cukinię. Jak zmiękną, podlać winem. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze, żeby wszystko było lekko chrupiące - więc nie duście zbyt długo. Na koniec dodajcie śmietanę. 

Gnocci ugotujcie w osolonej wodzie. Podawajcie polane sosem i posypane startym świeżo parmezanem. Palce lizać. 

Powidła śliwkowe - bez cukru

Składniki:

2 kg śliwek

3/4 szklanki wody

rondel lub patelnia o grubym dnie

wyparzone słoiczki

czas: 7 dni

Przygotowanie:

Umyte i wypestkowane śliwki przełożyć do rondla lub do patelni. Podlać wodą. Przykryć i dusić przez około pół godziny, tak by śliwki puściły wodę. Raz na jakiś czas mieszać. Potem zdjąć pokrywkę. Dusić po pół godziny 2Xdziennie. Raz na jakiś czas mieszać. Oczywiście dusimy na małym ogniu. Jak powidła będą szkliste i nie będzie już wody, nadają się do przełożenia do słoiczków. W dodatku mają znakomity smak: słodko kwaśny. Powidła do słoików nakładamy gorące i odstawiamy do góry dnem. 

Marynowane buraczki - wspaniałe!

Składniki:

kg buraków (gotujemy w skórce około 45 minut, studzimy, obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki)

3 cebule pokrojone w piórka

1 szklanka octu

2 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

łyżeczka soli

liście laurowe, pieprz, koper, chrzan, ziele angielskie, obrane ząbki czosnku

Przygotowanie:

Do słoiczków włożyć buraki. Na wierz odrobinę cebuli, po ząbku czosnku, listku laurowym, 2-3 ziarenkach ziela, 5 ziarenkach pieprzu oraz kawałku chrzanu i kopru.

Wodę, ocet, cukier i sól przegotować. Zalać buraki. Pasteryzować 20 minut. Odstawić do góry dnem do ostygnięcia. Prawidłowy zapasteryzowane przetwory mają wklęśniętą pokrywkę, a przy pukaniu wydają "głuchy" dźwięk. 

Bissara, czyli bób po egipsku

Składniki:
3/4 szklanki ugotowanego bobu
2 pomidory bez skórki
2 cebule drobno pokrojone, 1 ząbek pokrojonego czosnku
sól, pieprz, wędzona papryka
oliwa
1 łyżeczka harissy
4 jajka

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie (najlepsza do przygotowania tego dania będzie patelnia żeliwna).

Na cebulę wyłożyć pokrojone pomidory. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką i harissą. Bób pokroić i wyłożyć na pomidory. Przykryć.

Dusić około 15 minut na wolnym ogniu.
Na tak przygotowaną bissarę można wylać 3-4 jajka i dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut. Można zjeść bez dodatków. Smakuje też w wersji zblendowanej.

Fermentacja: kiszony czosnek

Wszyscy oszaleli na punkccie fermentacji. Ja też :) 

Składniki:

czosnek

pół litra przegotowanej wody

4 łyżeczki soli niejodowanej

liść laurowy, 2 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, pół łyżeczki gorczycy, kawałek chrzanku, koper, liść dębu.

Przygotowanie: 

Czosnek niobrany (w łupinach jest dużo aromatu, poza tym, po ukiszeniu łatwo go obrać) wrzucić do  słoiczka. Dodać pozostałe składniki i zalać ostudzoną wodą z solą.  Zamknąć. Po około 2 tygodniach nadaje się do jedzenia :)

Pieczone śliwki z kruszonką

Składniki:

1/2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

2 łyżki cukru

garść rodzynek

szczypta kardamonu

1/4 kostki zimnego masła

100 gram cukru

100 gram mąki

Przygotowanie:

Formę żaroodporną wysmarować masłem. Położyć śliwki i zasypać cukrem. Na wierzch posypać rodzynkami i kardamonem. Z pozostałych składników zrobić kruszonkę - najlepiej składniku rozetrzeć palcami aż powstaną grudki. Następnie wysypujemy je na śliwki. 

Piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Można podawać z łyżką śmietany lub jogurtu.