Przepiórki z gęsią skórką

Składniki:
4-6 przepiórek
8-12 kalifornijskich śliwek suszonych (dorodnych)
4-6 długich plasterków boczku
Sól, pieprz, curry, białe wino
Smalec gęsi (z poprzedniego pieczenia drobiu) 

Przygotowanie:
Przepiórki delikatnie natrzeć przyprawami i ubrać w plasterki boczku. Takie ubranko pomoże zachować przepiórczemu mięsku  soczystość podczas pieczenia lub duszenia.

Boczek powinien być w długich, cienkich plastrach, najlepiej surowy, ale wędzony lub parzony też jest wyśmienity. Zawijamy brzuszek ptaszyny, zaczepiając boczek pod skrzydełkami (pod paszkami). 

 Zawinięte i natarte przyprawami przepióreczki, obłożone kalifornijskimi śliwkami suszonymi, dusimy w rondlu lub pieczemy 1 godz, do 1,15 minut. I teraz najlepiej jeśli mamy w lodówce gęsi smalec z poprzedniego przygotowywania drobiu. Jeśli mamy - obowiązkowo dusimy na tym tłuszczu. 

Podlewamy białym winem. Podajemy z pyzami ziemniaczanymi lub knedliczkami. 

My dream stove!

Polędwiczki z dorsza w salsa verde !!!!!

Składniki:

Polędwica z dorsza

2 -3 zielone papryki

1 czerwona lub biała cebula,

zółty szafran, sól, szklaneczka białego wina lub rosołu wegetariańskieg, bądź z ryby, kurczaka lub wołowego

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę poszatkować i podsmażyć na oliwie, dodać przyprawy i wino.

Do takiego gotującego się sosu wkładać pokrojone kawałki ryby (średniej wielkości).

Dusić na małym ogniu 12 minut i gotowe.

I potem mamy baby marchewkę

Papierowe kanapki, czyli papier ryżowy na surowo (bez smażenia)

Sajgonki z podsmażonym mięsem, blanszowaną marchewką z porami

Papier ryżowy dostepny w sklepach jest świetnym wynalazkiem. Można z niego robić przeróżne pyszności. 

Najpopularniejsze są oczywiście sajgonki (spring rolls), a więc różne rodzaje nadzienia zawinięte w ów papier i smażone w głębokim tłuszczu.

Można też takie zawiniątka zjadać beż smażenia, a nadzienie zależy tylko od inwencji kucharza. Spróbujcie koniecznie.

Przygotowanie papieru jest łatwe, wystarczy postępować według wskazówek na opakowaniu. Ale najpierw trzeba przygotować dowolne nadzienie, a potem dość szybko zawijać nawilżony papier, zważywszy że jak będzie zbyt miękki, zawijanie stanie się niemożliwe. Takie sajgonki na surowo zjadamy bez używania sztućców, jak kanapki.

Jak otworzyć butelkę wina bez korkociągu? - gienialne!

Zimowe przepisy

Za jakimi potrawami tęsknicie zimą?

Hamburgery ręcznie robione

prasa do formowania kształtu hamburgera tak aby pasował do bułeczki

praska do prasowania hamburgerów

hamburger wychodzi spod prasy

gotowe, smacznego….

Zjeść czy nie zjeść? ;)

Ryba pieczono - wędzona w ....kominku

Fajny przepisa wg. Jamie Oliviera:

Ryba pieczono - wędzona w ....kominku.
Zdjęcia nie będzie, ryba zjedzona tak szybko, że zapomniałam o fotce. 
Deskę się bierze i moczy w wodzie. Może być sosnowa! 
Do owej deski trzema sporymi gwoździami (w trójkąt) przybija się płat ryby (no łososia) albo całą (pstrąg). Sól, pieprz - jasne.
(można rybe uprzednio podbejcować, ale zioła spłuka, bo się spalą)
Odgarnia się w jeden bok węgle powstałe z drewna palącego się w kominku i wstawia deseczkę opartą o boczną ściankę. Pod kątem, żeby nie pionowo.
W koło sypie się wiórami do wędzenia albo rzuca gałązki jałowca. Zamykamy dopływ zewnętrznego powietrza i zamykamy drzwiczki.
Ryba sie piecze/wędzi krótko - pół godziny max.
Podawać natychmiast na tej deseczce ułożonej na gazecie (!), z chlebem, winem i dobrym towarzystwem.
(przepis wstawiła p. Delicya Hultay)