poniedziałek, 23 grudnia 2013

Świąteczne pierniczki - genialny przepis


Nie piernicz przez cały rok, ale zawsze piernicz na święta !!! czyli przepis na  pierniczki świąteczne 


Składniki:
250g masła
200g cukru
200g miodu
500g mąki
1,1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (rozpuścić w łyżce wody)
po 1 łyżeczce: mielonego imbiru i cynamonu
40g migdałów w płatkach
30g skórki pomarańczowej kandyzowanej

 

Przygotowanie:
Proszek do pieczenia rozpuścić w łyżce wody (w wysokiej szklance bo urośnie).
Masło, miód, cukier ogrzać do rozpuszczenia, dodać rozpuszczony proszek do pieczenia, wymieszać i schłodzić.  Przesianą make wymieszać z przyprawami, dodać so schłodzonej masy razem z migdałami, skórką z pomarańczy, wyrobić jednolite ciasto, podzielić je na 3 części i uformować rulony. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na kilka godzin.
Potem już tylko rozwałkować na 5 mm i wycinać foremkami ciasteczka, kłaść na blasze wyłożenej papierem i piec 10-13 min. w temperaturze 175 stopni C. Po upieczeniu delikatnie zsunąć lub przełożyć do ostygnięcia, a upiec następną partię…


Można zaszaleć z dekoracją lukrem, czekoladkami, itp. zwłaszcza tych dużych form, ale należy pamiętać, że to dodatkowy cukier, a ciasteczka sauté są już i tak przepyszne….

piątek, 20 grudnia 2013

Kradzież jedzenia w pracy - mam sposób

Wam też zdarzyło się, że ktoś ukradł Wam w pracy drugie śniadanie? Zobaczcie co znalazłam ;) 


Przed


i po wyjęciu z torebki




środa, 18 grudnia 2013

Śledzie po Jurksztowiczowsku



Składniki:
10-20 suszonych borowików (funghi porcini) lub podgrzybków
1-2 cebule, oliwa, pieprz, sól (ale soli mało, bo śledzie są słone)
4 -6 filetów śledzi w zalewie lub w oliwie




Przygotowanie:
Tę potrawę możesz robić, upewniwszy się że masz do czynienia z najwyższej jakości śledziami oraz grzybami suszonymi. Najlepsze śledzie jakie w życiu jadłam, to były matjasy, kupione we włoskim sklepie w Berlinie Charlotenburgu (www.centro-italia.de). Miały lekko różowe mięsko, były delikatne i kruche, zupełnie jak my (ty i ja).



Natomiast śledzie przechowywane zbyt długo, zwłaszcza w plastikowym pudełku nabierają nieprzyjemnego posmaku i nawet jeśli data przydatności do spożycia jest okej, a firma renomowana, takie śledzie są czesto niesmaczne.
A więc potrzebne są nam świeże, pyszne śledzie. Grzyby wcześniej namoczyć i ugotować. Kiedy wystygną, pokroić drobno w kosteczkę.
Cebulę obrać i również pokroić w kostkę (najlepiej szatkownicą) i udusić chwilę na oleju z odrobiną soli i pieprzu. Dodać grzyby i wymieszać, poddusić jeszcze chwilę i odstawić do ostygnięcia. Tak przygotowanne grzyby możemy przechowywać w miseczce kilka godzin zanim goście przyjdą, żeby się przegryzły. Przed samym podaniem śledzie wyłożyć na półmisek, pokroić na porcje i obłożyć grzybami.




Danie to jest wyborne i bardzo reprezentacyjne,  jako polska przystawka.
Do tego koniecznie kieliszeczek wódki i można podawać na przyjęciach dyplomatycznych,kiedy masz gości z zagranicy (cudzoziemcom bardzo smakują). Świetne są też na wieczerzę wigilijną (wtedy nawet smakują bez dodatku wódki, ale tylko w ten jeden wyjątkowy dzień).



piątek, 13 grudnia 2013

Jak namówić do jedzenia

Czy musicie namawiać bliskich i przyjaciół, by zjedli przygotowane przez Was dania? Jeśli tak, to jakich argumentów używacie?


piątek, 6 grudnia 2013

Precz z 5 porcjami dziennie warzyw i owoców

Dietetycy mogliby wreszcie uzgodnić wspólną wersję, bo to tak jakby muzycy trwali w sporze co jest dur a co moll.....
Zdjęcie ze strony pocztazdrowia.pl

Przeczytaj artykuł: TU


środa, 4 grudnia 2013

Lodówka podróżniczki

Jak wygląda lodówka często podróżującej pasażerki? Pusto. Nic nie ma. Jak w takich warunkach coś ugotować? Czy suszone grzyby, cebulę, makaron, oraz 2 letni parmezan w kawałku też uznać za nic? A jak Wy sobie radzicie kiedy w domu nic nie ma do żarcia? Jakiś przepisik?


środa, 27 listopada 2013

Kurczak z pomidorami - pyszny

Sposób na kurczaka z pomidorami i bazylią


Składniki:
1/2 kg mięsa z podudzi kurcząt
5 pomidorów
garść bazylii
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki, oliwa, sól, pieprz, curry, peperoncino



Przygotowanie:
Najlepsze do tego dania jest lekko tłuściutkie, pokrojone na niezbyt małe kawałki mięso z nóżek kurczaka.
Na oliwę wrzucić 2-3 pokrojone ząbki czosnku i obsamżyć mięso. Dodać pokrojone pomidory, garść bazylii oraz odrobinę curry, sól, pieprz, peperoncino.
Dusić 25 min - obserwując i obracając mięso od czasu do czasu. Jeśli sosu jest za dużo, można zredukować, dusząc bez przykrywki, a jeśli za mało, dolać trochę rosołu, wody lub wina.
Posypać pietruszką i gotowe.



Kurczak duszony z pomidorami jest prostym i pysznym daniem.

środa, 20 listopada 2013

Sałatka z buraków


Sałatka z buraków: 

Do przygotowania tej przepysznej sałaty potrzebujemy 2-3 ugotowane z barszczu buraczki, pokrojone w kostkę. Mogą być młode lub stare. Przynajmniej wiek buraka nie ma znaczenia. Ponad to młody szpinak lub rucola, gęsty ocet balsamiczny oraz twarożek z sera koziego. Jeśli komuś mało tych wspaniałości, można posypać sałatkę ziarnami sezamu. 


poniedziałek, 18 listopada 2013

Wine Country


Podczas Festiwalu Paderewskiego w Paso Robles można było degustować tamtejsze wina, bo to Wine Country. Znajduje się tam około 200 winnic i prawie tylu producentów wina. Teren jest malowniczy, choć można się zgubić lub zagubić. Winnice wyglądają jak oazy na pustni. Ja się zgubiłam w Cass Winery ale szybko spotkałam dobrych ludzi...

wtorek, 12 listopada 2013

Żegnaj pestycydzie!

Polecam - oto kilka sposobów na usuwanie pestycydów z warzyw i owoców

http://dziecisawazne.pl/usuwamy-pestycydy-z-warzyw-owocow/

piątek, 8 listopada 2013

Rutabaga


Rutabaga jest pyszna, chociaż to zwykła brukiew.
W Polsce może kojarzyć się z głodowaniem, nędzą, niedostatkiem, wojną,
ale ja ją piewszy raz zjadłam brukiew w Ameryce podczas ekskluzywnej kolacji w domu wybitnego lekarza,
i zastanawiałam się co to jest ...takie pyszne?


Zdjęcie: http://dzialkowiec.pixelart.com.pl/brukiew.html

poniedziałek, 4 listopada 2013

Wina Paderewskiego


W styczniu 1914 roku do Paso Robles w Kalifornii przybył I.J. Paderewski. Podczas kuracji w tamtejszych gorących źródłach postanowił także zainwestować w uprawę wina i kupił rancza o pow. 1200 ha. Jego pionierskie starania w upowszechnianiu grona Zinfandel doprowadziły do rozwoju winiarstwa w Paso Robles. W latach 30 Los Angeles Times uznał wina Paderewskiego za jedne z 10 najlepszych win w Kalifornii. Paderewski był prawdziwym wizjonerem, który przez 25 lat przyjeżdzał do Paso Robles i uważał to miasto za swój dom rodzinny w Ameryce. Mój koncert w Paso, Cass Winery z okazji Paderewski Festival odbędzie się 8.11.2013 — w: Paso Robles, CA, United States


czwartek, 31 października 2013

Bakłażany duszone jak grzyby


Składniki:
3 duże bakłażany
1/2 szklanki oliwy
czosnek, natka pietruszki, sól, pieprz, parmezan




Przygotowanie:
Bakłażany umyć i poszatkowa lub pokroić w kostkę.
Do dużego rondla wlać oliwę, czosnek i wrzucić bakłażany i od razu posolić, aby jak najszybciej puściiły sok.
W ten sposób wypiją mniej oliwy, bo jak wiedomo każdy bakłażan lubi wypić.



Dusimy je w ten sposób 10-15 min pod przykryciem, często delikatnie mieszając.
Podajemy gorące, posypane pietruszką i parmezanem.




środa, 30 października 2013

Gołąbki z włoskiej kapusty - pyszne!!!


Gołąbki z kapusty włoskiej są moim zdaniem smaczniejsze niż te ze zwykłej.
Poza tym, rozbieranie włoskiej kapusty, z której każdy liść jest kompletnie nieprzewidywalny,
można z pewnością  nazwać prawdziwą medytacją (nad liśćmi kapusty).
Przygotowanie takich goląbków, pomimo że troszkę pracochłonne,  może stać się relaksem i czasem na przemyślenie wielu spraw…
lub zupełnie odwtotnie: Twoim czasem na całkowite nie myślenie !!!  Tak czy tak, zachęcam…
Przygotowanie można podzielić na 4 etapy. Każdy etap można rozłożyć  w czasie, tak aby pracować w dogodnej chwili.




Przypominają one trochę greckie gołąbki z liści winogron (dolomades), ze względu na swój niewielki rozmiar.
Można je zatem traktować również jako przystawkę, przekąskę, zagryzkę…
Można podać je z sosem pomidorowym, grzybowym lub w ogóle bez sosu.
Są ozdobą każdej kolacji w większym gronie…



Składniki:
2-3 główki kapusty włoskiej (o srednicy 15 cm)
Nadzienie: 2 filiżanki (nieugotowane) quinoa, kaszy mazurskiej, gryczanej  lub ryżu
1/2 kg mięsa mielonego (najlepszy jest udziec z indyka)
natka pietruszki , świeża lub suszona bazylia, sól, pieprz
Sos pomidorowy: 1kg pomidorów, masło i sól
Sos grzybowy: 1 cebula, oliwa, grzyby suszone lub świeże, śmietanka




Przygotowanie: 

I etap - medytacja nad rozbieraniem kapusty
Kapustę ugotować krótko (7-8 min) w osolonej wodzie.
Następnie przełożyć szpikulcem wbitym w głąb do zimnej wody w celu zahartowania i zatrzymania koloru.
Ponownie wyjąć kapustę, odsączyć i poczekać aż "odpocznie".
Teraz można zająć się rozbieraniem  kapusty. 
Wykroić głąb. Każdy liść delikatnie zdejmować, odcinać zgrubienie u nasady, aby nie blokowało zawijania i układać liście według wielkości.
To jest pierwszy i najtrudniejszy etap robienia gołąbków. 




II etap - przygotowanie nadzienia
Ugotować kaszę na sypko. Jeśli to quinoa, to na 2 filiżanki suchej quinoa użyć  4 filiżanki wody, zagotować, posolić i gotować 10 min, a na następne 
5 minut zostawić na maleńkim  ogniu lub podpiec w piekarniku. Dodać surowe mięso i przyprawy i zioła i dokładnie wymieszać.




III etap - zawijanie liści z farszem
zawijać małe ilości farszu w liście kapusty i układać dość ciasno w naczyniu do gotowania (w patelni lub w garnku).
Podlać oliwą, podsmażyć a pote podlać wodą i dusić pod przykryviem nie dłużej jak 30 min.





IV etap - przygotowanie sosu
Pomidory umyć, pokroić w kostkę,  i dusić przez 15 min. w rondlu na maśle. 
Kiedy ostygną, można zmiksować razem ze skórkami i pestkami, lub przetrzeć przez sito (jeśli nie lubisz skóry i pestek).
Taki sos ze świeżych pomidorów jest fantastycznym dodatkiem do gołąbków, ale pyszny będzie także sos grzybowy:
cebulę poszatkować i udusić na oliwie, dodać ugotowane grzyby, poddusić 10 min a potem zmiksować. Dodać śmietankę.