środa, 30 marca 2016

Peperonata siciliana



Składniki:
2 duże cebule
4 pieczarek
4 duże papryki
2 małe bakłażany
4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
¼ szklanki oliwy z oliwek, pieprz, sól, pepperoncino, oregano, natka pietruszki


Przygotowanie:
W dużej patelni podsmażyć na oliwie cebulę pokrojoną w piórka.

Dodać pieczarki pokrojone w plastry, podsmażyć mieszając 2 minuty, dadać  paprykę i bakłażany, pokrojone w duże kostki. Dodać przyprawy i smażyć 10 min. mieszając drewnianą łyżką. Dusić pod przykryciem następne 10 min. Zdjać z ognia i przełożyć całość na półmisek. Sosu z warzyw i oliwy powinno być sporo. Odstawić na 2 godziny, żeby się “przegryzło”. Przed podaniem, dodać podsmażone, gorące ziemniaki i posypać natką pietruszki. Podawać z chlebkiem ciabatta i czerwonym winem. Doskonałe na zimno.






środa, 23 marca 2016

Żurawina po amerykańsku do indyka lub innych mięs (przepis p. Elżbiety Wars)




Składniki:
1 kg świeżej żurawiny
jedno jabłko,
½ pomarańczy ze skórką
1 szklanka cukru lub fruktozy lub ksylitolu




Przygotowanie:

Jabłko i pomarańczę dokładnie umyć i drobno pokroić. Żurawinę umyć i wrzucić na patelnie. Dodać pokrojone jabłko i pomarańczę ze skórką, wsypać cukier (fruktozę lub ksylitol) i dusić 25, co jakiś czas mieszając. Wyłożyć na salaterkę i ostudzić. Doskonałe do mięs, drobiu a nawet do kefiru czy jogurtu na śniadanie.

środa, 16 marca 2016

Piegusek – łatwy makowiec


Składniki:
Szklanka cukru lub fruktozy a najlepiej ksylitolu
Szklanka mąki
Szklanka maku
Szklanka białek z  jaj
¾ Kostki masła lub margaryny do pieczenia ciast, a najlepiej oleju kokosowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
orzechy, rodzynki, 
do dekoracji połówki orzechów włoskich lub wiórki kokosowe
Polewa:
¼ Kostki masła lub margaryny do pieczenia ciast
Pół szklanki cukru/fruktoza
3 łyżki wody
2 łyżki kakao


Przygotowanie:
Nastawić piekarnik na temperaturę 180 st. Zagotować w rondlu składniki na polewę,  ciągle mieszając, roztopione masło, cukier kakao i wodę. Odstawić do ostygnięcia.
Do miski wsypać mak, cukier, mąkę (przesianą wcześniej żeby była pulchna), proszek do pieczenia, i mieszać starannie wszystkie składniki, dodać orzechy i rodzynki, dodać roztopiony tłuszcz i ubitą pianę z białek. Porządnie wymieszać i wstawić do gorącego piekarnika, na 40-50 min.
Piekarniki mają różną moc, wiec jeśli mamy wątpliwości czy ciasto jest gotowe, sprawdzamy wykałaczką czy już upieczone, jeśli wbita w ciasto wykałaczka jest sucha, to znaczy że ciasto się upiekło, jeśli wilgotna, to jeszcze pieczemy.
Ten przepis najlepiej się udaje gdy do pieczenia używamy niewielkiej okrągłej formy, wcześniej wysmarowanej masłem i opruszonej kaszką manną.
Kiedy ciasto jest gotowe i niezbyt gorące, wykładamy na nie polewę i równomiernie rozprowadzamy przechylając formę. Na koniec dekorujemy połówkami włoskich orzechów lub wiórkami kokosowymi. Najlepiej je zrobić dzień wcześniej, następnego dnia, kiedy odpocznie - jest przepyszne.







środa, 9 marca 2016

Wielkanoc - jajka z kawiorem

Składniki:
Ugotowane na twardo jaja
czarny kawior
2 łyżki majonezu
szczypta białego pieprzu



Przygotowanie:

Jajka przekroić na pół. Wyjąć żółtka, które należy rozetrzeć z majonezem i wymieszać z kawiorem. Masą napełnić jaja. Posypać pieprzem. Pychota!

Jeszcze więcej przepisów w mojej książce:

IQuchnia czyli jak inteligentnie jeść i pić