10 najchętniej czytanych przepisów w 2016 r.

10. Sałatka z buraków z soczewicą

9. Zupa z czerwonej kapusty - przepis

8. Pieczyste - udziec jagnięcy

7. Papierowe kanapki, czyli papier ryżowy na surowo (bez smażenia)

6. Nalewka dereniowa

5. Nalewka z białych porzeczek

4. Nalewka z winogron

3. Stek z tuńczyka

2. Gołąbki z włoskiej kapusty - pyszne!!!

1. Pierś z gęsi pieczona

10 ekspresowych przepisów na Sylwestra

Papierowe kanapki, czyli papier ryżowy na surowo (bez smażenia)

Wino z brzoskwiniami

Makaron razowy z cukinią - prosty przepis

Smażone śliwki z lodami - ekspresowy deser

Sałata peruwiańska - pyszna!

Carpaccio z cukinii

Deser z jogurtu greckiego

Śledź - prosty przepis, tradycyjny polski

Anna Jurksztowicz gotuje - szybkie przekąski

Poświąteczne tuningowanie potraw

10 najlepszych przepisów na święta Bożego Narodzenia

Święta coraz bliżej. Oto mój zestaw przepisów bożonarodzeniowych na 2016 r.

Śledź - prosty przepis, tradycyjny polski

Filet z gęsi z patelni

Najlepsze śledzie ever

Karp po żydowsku

Karp po polsku w śmietanie

Pieczyste - udziec jagnięcy

Flaczki w szafranie

Świąteczne pierniczki - genialny przepis

Śledzie po Jurksztowiczowsku

Żurawina po amerykańsku do indyka lub innych mięs (przepis p. Elżbiety Wars)

Okładniczki, czyli małże brzytwy - jak zrobić?

Przed przygotowaniem małże trzymajcie około pół godziny w wodzie. Dzięki temu pozbędziecie się piasku. Przepis jest bardzo prosty. Na patelnię (może być szeroki rondel) wylejcie 3-4 łyżki oliwy. Dodajcie drobno pokrojoną szalotkę, sporo posiekanej natki pietruszki. Dwa ząbki czosnku. Doprawcie solą i pieprzem. Podlejcie 1/2 szklanki białego wina. Dodajcie okładniczki. 3-4 minuty w zupełności wystarczą. Smacznego :)

Filet z gęsi z patelni

Smażona pierś z gęsi to szybki i prosty sposób na gęś ;) Niech Was nie zmyli kolor tych zdjęć - wyszły ciemne, prawie jak spalone, ale zapewniam Was, że nic z tych rzeczy. Smakują wybornie. Mięso podałam z puree z ziemniaków i selera. Przepis: TU 

Składniki:

Filet z gęsi

sos sojowy

sos z granatów

miód

wino

Przygotowanie: 

Pierś z gęsi ułożyć skórą u dołu. Dusić na minimalnym ogniu około pół godziny. Naprawdę na bardzo małym ogniu, tak by wytopił się tłuszcz, a skórka zrumieniła. Wtedy delikatnie posolić i popieprzyć. Zlać tłuszcz z patelni. Odwrócić porcję, podlać winem, dodać łyżeczkę miodu, kilka kropel solu sojowego i 4 łyżki sosu z granatów. Odparować na małym ogniu. Raz na jakiś czas zamieszać. 

Puree z selera i ziemniaków

Składniki:

około 8 średniej wielkości ziemniaków

3 średnie selery

masło

oliwa

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Warzywa pokrójcie w drobną kostkę i smażcie na patelni na rumiano na oliwie. Jak się zrumienią zmniejszcie ogień i smażcie jeszcze 10 minut, cały czas mieszając. Po tym czasie zalać wodą około pół centymetra ponad wysokość warzyw. Przykryjcie pokrywką. Duście do miękkości. W tym czasie woda powinna odparować. Rozgniećcie warzywa. Doprawcie solą, pieprzem i gałką według uznania. Na koniec dodajcie łyżkę masła dla smaku. Dodałam jeszcze suszony szczypiorek, ale to nie był dobry pomysł :(

Polędwica z tuńczyka po japońsku

Składniki:

polędwica z tuńczyka

sos śliwkowy słodko kwaśny

sos teriyaki i sojowy w proporcji 2:1

oliwa

sezam

Przygotowanie:

Filety z tuńczyka zamarynować w sosach i dostawić na noc. 

Smażyć na oliwie na małym ogniu około 15 minut. Posypać sezamem. Tuńczyka podałam z ryżem, fasolką z wody oraz cukinią usmażoną z sosem sojowym i posypaną sezamem.

Włoska kolacja

Składniki:

makaron penne 

pomidory bez skórki

2 ząbki czosnku

boczek toskański

sól

pieprz

świeżo starty parmezan

bazylia

oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy. Dodać drobno pokrojony boczek toskański. Jak się zacznie rumienić, delikatnie podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Dodać pomidory. Dusić około 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać drobno pokrojoną bazylię (na koniec, bo podgrzewana zbyt długo robi się gorzka). Na drugiej patelni podsmażyć całe liście bazylii do przybrania. Ugotować makaron wg przepisu na opakowania. Makaron podawać polany sosem, przybrany smażoną bazylią i posypany parmezanem.

Bób z serem halloumi

Składniki:

świeży lub mrożony bób

sól

oliwa

ser Halloumi

Przygotowanie:

Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie (około 20-30 minut). Na jednej patelni podsmażyć pokrojony w plastry około 5mm grubości ser. Smażyć na rumiano z jednej i z drugiej strony. Na drugiej patelni podsmażyć bób. Podawać razem. Połączenie znakomite. 

Gnocci z kurkami i cukinią

Składniki na 2 porcje

gnocci (kupiłam gotowe w Heritage Shop & wine na Powiślu - Solec 117 - ponoć najlepsze w Warszawie)

Jedna bardzo mała cukinia (około 15-cm)

jedna mała cebulka

sól, pieprz, masło

2 łyżki śmietany (może być 18 proc.)

świeżo starty parmezan

pół lampki białego wina

 i one: kurki! Ja lubię dużo ;) ale garść na osobę będzie akurat

Przygotowanie:

Na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulkę. Dodać kurki i pokrojoną w cienkie plasterki cukinię. Jak zmiękną, podlać winem. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze, żeby wszystko było lekko chrupiące - więc nie duście zbyt długo. Na koniec dodajcie śmietanę. 

Gnocci ugotujcie w osolonej wodzie. Podawajcie polane sosem i posypane startym świeżo parmezanem. Palce lizać. 

Bissara, czyli bób po egipsku

Składniki:
3/4 szklanki ugotowanego bobu
2 pomidory bez skórki
2 cebule drobno pokrojone, 1 ząbek pokrojonego czosnku
sól, pieprz, wędzona papryka
oliwa
1 łyżeczka harissy
4 jajka

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie (najlepsza do przygotowania tego dania będzie patelnia żeliwna).

Na cebulę wyłożyć pokrojone pomidory. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką i harissą. Bób pokroić i wyłożyć na pomidory. Przykryć.

Dusić około 15 minut na wolnym ogniu.
Na tak przygotowaną bissarę można wylać 3-4 jajka i dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut. Można zjeść bez dodatków. Smakuje też w wersji zblendowanej.

Ciapkapusta - wspaniałe danie kuchni śląskiej

Składniki:

1 kg ziemniaków

1/2 kg kapusty kiszonej

1 cebula

masło

kminek, sól, pieprz

opcjonalnie: wędzonka np. boczek

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie.

Wędzonkę pokrójcie i podsmażcie z pokrojoną cebulą. Dodajcie kapustę i duście aż zmięknie. Dodajcie ziemniaki i masło. Doprawcie solą i pieprzem. Ugniećcie tłuczkiem i wymieszajcie. Posypcie kminkiem.

Duszona ośmiornica - jak zrobić

Składniki:

mrożona bądź świeża ośmiornica

2 ząbki czosnku

oliwa

2l ampki białego wina

pieprz ziarnisty

liść laurowy

ziele angielskie

sól

Przygotowanie:

Mrożoną ośmiornicę pokroić na większe kawałki. Świeżą obtłuc (aby nie była gumowata) i pokroić. Do garnka wlać trochę oliwy. Pokroić drobno czosnek i podsmażyć. Dodać ośmiornicę. Podsmażyć 4-5 minut z dwóch stron. Dodać przyprawy i wino. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Podawać z kaszą, ryżem lub jak lubicie :)

Jak ugotować idealne spaghetti? Instrukcja krok po kroku

Gotowanie spaghetti w punktach:

1.    spaghetti gotujemy w ostatniej chwili, kiedy wszystko do obiadu jest już gotowe.
Sos gotowy, sałata gotowa, parmezan pod ręką, natka pietruszki i nożyczki do jej wkrojenia, stół nakryty, wino otwarte.
2.    Przygotuj też durszlak, żeby nie tracić czasu na szukanie, bo przy gotowaniu spaghetti, aby wyszło “al dente”, każda sekunda jest cenna.
3.    Zagotuj osoloną wodę, garnek powinien być duży, bo makaron absorbuje wodę. Duży garnek przyda się też do wymieszania spaghetti z sosem. Sposób wymieszania też ma znaczenie.
4.    Kiedy makaron jest gotowy, wrzuć na durszlak, w żadnym wypadku nie polewaj zimną wodą tak jak się postępuje z makaronem do rosołu.
5.    Szybko przelej trochę sosu na dno dużego gorącego jeszcze garnka w którym był makaron, wrzuć go z powrotem i wlej resztę sosu. Delikatnie lecz w miarę szybko wymieszaj i natychmiast podawaj.
6.    Możesz podać w wielkiej misie lub od razu na talerzach. Nożyczkami wkrój zieloną pietruszkę i w zależności od rodzaju sosu posyp parmezanem (jeśli oczywiście ser pasuje do sosu).
7.    Przygotuj się na wielkie brawa, ukłony, wszyscy będą zachwyceni.

Top 10 przepisów na Wielkanoc

Za miesiąc Święta Wielkanocne. Ja już myślę o tym co ugotować. Wybrałam:

Perliczka długo pieczona - genialna!!!

Chleb na zakwasie - zawsze się uda

Pierś z gęsi pieczona

Sztuka mięsa zapiekana

Pieczyste - udziec jagnięcy

Flaczki w szafranie

Przepiórki z gęsią skórką

Owoce zapiekane w koglu moglu

Zupa z czerwonej kapusty - przepis

Krem z porów na zimno (potage) - jak zrobić

IQuchnia czyli jak inteligentnie jeść i pić

• Jak być perfekcyjną panią domu, nie siedząc w kuchni godzinami? 
• Jak świadomie kupować, gotować, karmić rodzinę, przyjaciół i siebie? 
• Jak inteligentnie być na diecie, jeść, pić i nie tyć?

Znajdziecie tu przepisy i porady przyprawione szczyptą humoru autorki.

"Gotowanie to dla mnie wielka przyjemność! Jeszcze nikt, mam taką nadzieję, na tym nie ucierpiał. Gotowanie jest wspaniałym sposobem na odstresowanie i jest sztuką, gdyż wymaga odwagi i kreatywnego podejścia."
Anna Jurksztowicz

Książkę w przedsprzedaży można kupić: TU

Spaghetti z małżami (cozze, vongole, mulles, omułki)

Składniki:

2 kg muszli

główka czosnku

pęczek natki pietruszki

½ szklanki oliwy, sól (odrobina) (1 świeży pomidor – opcja)

szklanka białego wina dobrej jakości lub rosół (lub pół na pół)

Przygotowanie:

Muszle umyć, oskrobać nożem wapienne narosty na każdej muszelce oraz wyjąć wodorosty. Umyte powinny czekać na gotowanie przykryte lodem.

Gotować w dużym garnku. Czosnek pokroić w plasterki i rzucić na rozgrzaną oliwę.

Wrzucić połowę muli, zamieszać drewnianą łyżką, dolać wino, część pietruszki. Gotować pod przykryciem na dużym ogniu 10 min, aż się mule pootwierają. Kiedy ostygną, wyjąć z każdej mięso i odłożyć w miseczce, zalać sosem z gotowania. To wszystko wykonać zanim zacznie się gotować spaghetti.

Następnie powtórzyć czynność z drugą połową muli. Wstawić makaron.

Kiedy się ugotuje al dente, przełożyć go do dużej misy i zalać mulami, najpierw tymi obranymi z miseczki, następnie na wierzch nieobranymi z garnka (z muszelkami dla ozdoby) Posypać pietruszką.

Muli, które się nie otworzyły nie należy jeść.

Można oczywiście ugotować wszystkie mule za jednym razem, ale taki dwuczęściowy sposób gotowania sprawia, że danie jest o wiele smaczniejsze, a w mięsie muli jest więcej mięsa.

Gotowanie spaghetti w punktach:

1.    spaghetti gotujemy w ostatniej chwili, kiedy wszystko do obiadu jest już gotowe.

Sos gotowy, sałata gotowa, parmezan pod ręką, natka pietruszki i nożyczki do jej wkrojenia, stół, nakryty, wino otwarte.

2.    Przygotuj też durszlak, żeby nie tracić czasu na szukanie, bo przy gotowaniu spaghetti, aby wyszło “al dente”, każda sekunda jest cenna.

3.    Zagotuj osoloną wodę, garnek powinien być duży, bo makaron absorbuje wodę. Duży garnek przyda się też do wymieszania spaghetti z sosem. Sposób wymieszania też ma znaczenie.

4.    Kiedy makaron jest gotowy, wrzuć na durszlak, w żadnym wypadku nie polewaj zimną wodą tak jak się postępuje z makaronem do rosołu.

5.    Szybko przelej trochę sosu na dno dużego gorącego jeszcze garnka w którym był makaron, wrzuć go z powrotem i wlej resztę sosu. Delikatnie lecz w miarę szybko wymieszaj i natychmiast podawaj.

6.    Możesz podać w wielkiej misie lub od razu na talerzach. Nożyczkami wkrój zieloną pietruszkę i w zależności od rodzaju sosu posyp parmezanem (jeśli oczywiście ser pasuje do sosu).

7.    Przygotuj się na wielkie brawa, ukłony, wszyscy będą zachwyceni.

Zupa z pokrzyw - zdrowa i pyszna

Składniki:

2 duże buraki

natka pietruszki

duży pęk świeżych pokrzyw

sól

pieprz

cukier

3 ząbki czosnku

sok z cytryny

Przygotowanie:

Z buraków ugotować wywar. Dodać natkę, czosnek. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny dla zachowania koloru. Pokrzywy umyć i pokroić. Dodać do zupy. Gotować dodatkowo 10 minut. Można pokroić buraki, wtedy zupa będzie treściwsza. 

Zupa pokrzywowa smakuje wybornie.

Perliczka długo pieczona - genialna!!!

Przygotowanie perliczki jest proste. Należy pamiętać o najważniejszym: żeby perliczka nie była sucha, trzeba obłożyć ją słoniną, boczkiem lub bekonem ;) A wcześniej sezonować w lodówce 5-6 godzin. 

Składniki:

perliczka

kilka plasterków bekonu

sól, pieprz

świeże zioła: tymianek, oregano, bazylia

pół kostki masła

dwa ząbki czosnku

Przygotowanie: 

Perliczkę trzymajcie w lodówce - 5-6 godzin.

Miękkie masło wymieszajcie z solą, pieprzem (weźcie tyle, ile lubicie) i roztartym czosnkiem. Natrzyjcie perliczkę, także od środka. Obłóżcie ją bekonem. Posypcie ziołami. Podlejcie nieco wodą. Pieczcie około 1,5 godziny w temperaturze około 150 stopni. Potem jeszcze pół godziny w temperaturze 180 stopni.