Sałatka japońska - zdrowa i prosta

Składniki:

wodorosty (mogą być z puszki)

groszek (latem świeży ugotowany, zimą konserwowy z puszki)

świeży ogórek

sezam: czarny i biały

ocet ryżowy (można go zastąpić sokiem z cytryny lub innym octem)

łyża oleju sezamowego (można go zastąpić orzechowym lub oliwą)

sól

Przygotowanie:

Obranego ogórka pokroić na cienkie plasterki, posolić i odstawić aż odcieknie woda. 

Osączyć groszek. Pokroić wodorosty. Wszystkie składniki wymieszać. Posypać obficie sezamem. Z octu i oleju zrobić sos. Doprawić minimalnie solą i polać sałatkę. 

10 najchętniej czytanych przepisów w 2016 r.

10. Sałatka z buraków z soczewicą

9. Zupa z czerwonej kapusty - przepis

8. Pieczyste - udziec jagnięcy

7. Papierowe kanapki, czyli papier ryżowy na surowo (bez smażenia)

6. Nalewka dereniowa

5. Nalewka z białych porzeczek

4. Nalewka z winogron

3. Stek z tuńczyka

2. Gołąbki z włoskiej kapusty - pyszne!!!

1. Pierś z gęsi pieczona

10 ekspresowych przepisów na Sylwestra

Papierowe kanapki, czyli papier ryżowy na surowo (bez smażenia)

Wino z brzoskwiniami

Makaron razowy z cukinią - prosty przepis

Smażone śliwki z lodami - ekspresowy deser

Sałata peruwiańska - pyszna!

Carpaccio z cukinii

Deser z jogurtu greckiego

Śledź - prosty przepis, tradycyjny polski

Anna Jurksztowicz gotuje - szybkie przekąski

Poświąteczne tuningowanie potraw

10 najlepszych przepisów na święta Bożego Narodzenia

Święta coraz bliżej. Oto mój zestaw przepisów bożonarodzeniowych na 2016 r.

Śledź - prosty przepis, tradycyjny polski

Filet z gęsi z patelni

Najlepsze śledzie ever

Karp po żydowsku

Karp po polsku w śmietanie

Pieczyste - udziec jagnięcy

Flaczki w szafranie

Świąteczne pierniczki - genialny przepis

Śledzie po Jurksztowiczowsku

Żurawina po amerykańsku do indyka lub innych mięs (przepis p. Elżbiety Wars)

Okładniczki, czyli małże brzytwy - jak zrobić?

Przed przygotowaniem małże trzymajcie około pół godziny w wodzie. Dzięki temu pozbędziecie się piasku. Przepis jest bardzo prosty. Na patelnię (może być szeroki rondel) wylejcie 3-4 łyżki oliwy. Dodajcie drobno pokrojoną szalotkę, sporo posiekanej natki pietruszki. Dwa ząbki czosnku. Doprawcie solą i pieprzem. Podlejcie 1/2 szklanki białego wina. Dodajcie okładniczki. 3-4 minuty w zupełności wystarczą. Smacznego :)

Pieczone jesienne warzywa

Pieczone warzywa ze świeżymi ziołami, oliwą to świetny dodatek, baza do sałatek czy past. 

Warzywa układamy na natłuszczonej blaszce. Dodajemy zioła i pieczemy - 20-30 minut w 220 stopniach C.

Tu w wersji z pak choi.

I lekka sałatka z pieczonych warzyw z oliwą, czosnkiem i solą morską.

Powidła śliwkowe - bez cukru

Składniki:

2 kg śliwek

3/4 szklanki wody

rondel lub patelnia o grubym dnie

wyparzone słoiczki

czas: 7 dni

Przygotowanie:

Umyte i wypestkowane śliwki przełożyć do rondla lub do patelni. Podlać wodą. Przykryć i dusić przez około pół godziny, tak by śliwki puściły wodę. Raz na jakiś czas mieszać. Potem zdjąć pokrywkę. Dusić po pół godziny 2Xdziennie. Raz na jakiś czas mieszać. Oczywiście dusimy na małym ogniu. Jak powidła będą szkliste i nie będzie już wody, nadają się do przełożenia do słoiczków. W dodatku mają znakomity smak: słodko kwaśny. Powidła do słoików nakładamy gorące i odstawiamy do góry dnem. 

Marynowane buraczki - wspaniałe!

Składniki:

kg buraków (gotujemy w skórce około 45 minut, studzimy, obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki)

3 cebule pokrojone w piórka

1 szklanka octu

2 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

łyżeczka soli

liście laurowe, pieprz, koper, chrzan, ziele angielskie, obrane ząbki czosnku

Przygotowanie:

Do słoiczków włożyć buraki. Na wierz odrobinę cebuli, po ząbku czosnku, listku laurowym, 2-3 ziarenkach ziela, 5 ziarenkach pieprzu oraz kawałku chrzanu i kopru.

Wodę, ocet, cukier i sól przegotować. Zalać buraki. Pasteryzować 20 minut. Odstawić do góry dnem do ostygnięcia. Prawidłowy zapasteryzowane przetwory mają wklęśniętą pokrywkę, a przy pukaniu wydają "głuchy" dźwięk. 

Pieczone śliwki z kruszonką

Składniki:

1/2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

2 łyżki cukru

garść rodzynek

szczypta kardamonu

1/4 kostki zimnego masła

100 gram cukru

100 gram mąki

Przygotowanie:

Formę żaroodporną wysmarować masłem. Położyć śliwki i zasypać cukrem. Na wierzch posypać rodzynkami i kardamonem. Z pozostałych składników zrobić kruszonkę - najlepiej składniku rozetrzeć palcami aż powstaną grudki. Następnie wysypujemy je na śliwki. 

Piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Można podawać z łyżką śmietany lub jogurtu.

Ratafia - nalewka dla cierpliwych

Ratafia to nalewka z różnych rodzajów owoców sezonowych. Zwykle nastawiam kilka :)

Składniki:

owoce sezonowe (umyte, wyszypułkowane)

skorupy po orzechach włoskich (opcjonalnie, nastawiłam tylko w jednym słoju)

cukier (3/4 kg na kg owoców)

alkohol (ja używam wódki, może być też spirytus) - 700 ml na kg owoców

Przygotowanie:

Owoce układać warstwami, przesypywać cukrem i zalewać alkoholem. Np. w sezonie na truskawki nastawiamy truskawki (zasypujemy cukrem, zalewamy alkoholem, odstawiamy w ciepłe jasne miejsce). Jak pojawią się maliny odkręcamy słój, dodajemy maliny cukier, alkohol itd. Owoce dobieramy wg. uznania. Ja nastawiam kilka wersji. Jedną z wersji jest nalewka na bazie  łupin orzechów włoskich. Po 3-4 miesiącach filtrujemy, przelewamy do butelek i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Na zdrowie :)

Nasturcje - jadalne kwiaty

Piękne i smaczne. Kwiaty i listki nasturcji często goszczą na moim stole.

To chyba najpopularniejsze w Polsce kwiaty jadalne. 

Zawierają olejek gorczyczny, który nadaje im charakterystyczny wytrawny smak.

Oprócz kwiatów do jedzenia nadają się młode listki - to znakomity dodatek do sałatek  - lekko pieką na końcu języka. Mają smak zbliżony do domowej rukoli (ta ze sklepu niestety pozbawiona jest smaku).

Nasturcja jest bogatym źródłem witaminy C, beta karotenu oraz luteiny. 

Kwiaty nasturcji wykorzystuję do sałatek - jako dodatek. Dodaję też do potraw na gorąco - w trakcie gotowania. I oczywiście jako element dekoracyjny :)

Smacznego kwiatka :)

Konfitury truskawkowe bez cukru

Po co robić konfitury i dżemy z truskawek skoro w sklepach jest taki wielki wybór? 

Dla mnie podstawowym kryterium jest chęć posiadania konfitur bez dodatku cukru. 

Muszę więc je zrobić sama. Nie jest to droga przez mękę, przeciwnie, jest to bardzo miłe i łatwe zajęcie. 

Mozna pracę podzielić tak, że dziennie robimy jedną kobiałkę truskawek, z której wychodzą 4 słoiczki. 

A więc wybieramy piękne truskawki i do dzieła. 

1. Umyte i pokrojone truskawki wrzucamy na dużą patelnie, dodajemy szklankę ksylitolu (cukier z soku z brzozy) i dusimy przez jedną godzinę, co chwile mieszając. Kiedy masa się zredukuje, można jeszcze tłuczkiem do puree pozgniatać większe kawałki owoców i gotowe. 

2. W tym czasie przygotowujemy słoiczki. Jest to ważna czynność, aby były one czyste i wyparzone, zwłaszcza jeśli są wczesniej używane, w szczególności przykrywka, bo nie dokładnie umyte, mogą spowodować zepsucie sie konfitur. 

3. Nakładamy gorącą masę do słoiczków, natychmiast zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Przykrywamy ściereczką - niech tak sobie stoją  kilka godzin. 

4. To wszystko. Naprawdę. 

Top 10 przepisów na Wielkanoc

Za miesiąc Święta Wielkanocne. Ja już myślę o tym co ugotować. Wybrałam:

Perliczka długo pieczona - genialna!!!

Chleb na zakwasie - zawsze się uda

Pierś z gęsi pieczona

Sztuka mięsa zapiekana

Pieczyste - udziec jagnięcy

Flaczki w szafranie

Przepiórki z gęsią skórką

Owoce zapiekane w koglu moglu

Zupa z czerwonej kapusty - przepis

Krem z porów na zimno (potage) - jak zrobić

IQuchnia czyli jak inteligentnie jeść i pić

• Jak być perfekcyjną panią domu, nie siedząc w kuchni godzinami? 
• Jak świadomie kupować, gotować, karmić rodzinę, przyjaciół i siebie? 
• Jak inteligentnie być na diecie, jeść, pić i nie tyć?

Znajdziecie tu przepisy i porady przyprawione szczyptą humoru autorki.

"Gotowanie to dla mnie wielka przyjemność! Jeszcze nikt, mam taką nadzieję, na tym nie ucierpiał. Gotowanie jest wspaniałym sposobem na odstresowanie i jest sztuką, gdyż wymaga odwagi i kreatywnego podejścia."
Anna Jurksztowicz

Książkę w przedsprzedaży można kupić: TU

Do-rem-mi fasola si-do

Do- re-mi- fasola -si do Emotikon wink Czyli, między innymi o tym, jak ugotować coś z niczego, już wkrótce w mojej kucharskiej książce. A tak na marginesie, ta fasola na zdjęciu tylko pozornie jest tak zwykła. Zobaczcie jak pięknie ją "ktoś" pokroił i doprawił solą, pieprzem, czosnkiem i oliwą. Mogłabym wstawić swoje zdjęcie, ale ta fasola jest ładniejsza ;)Emotikon wink ;)

Jak inteligentnie być na diecie, jeść, pić i nie tyć?

W wieku 28 lat odchudzałam się z koleżankami na pieniądze. Polegało to na tym, że ważyłyśmy się komisyjnie, każda deklarowała ile będzie ważyć na następnym spotkaniu za miesiąc, a jeśli nie uda się tego osiągnąć – wówczas obowiązywała kara pieniężna. Notariuszka była wśród nas, więc wszystko było profesjonalnie poświadczone. 

Katowałam się dietami typu kopenhaska, 800 kalorii, Atkinsa, Diamondów, Herbalife, South Beach, pieprz kajeński, kod metaboliczny, dieta grup krwi i nie pamiętam co jeszcze robiłam, żeby schudnąć. 

Jedno jest pewne, stałam się ekspertem w dziedzinie diet odchudzających. Potrafię przytyć w rekordowym tempie, gdybym była aktorką i musiała przytyć do roli np. 30 kilo – podjęłabym się tego w miesiąc.

Muszę powiedzieć, że wszystkie wymienione metody były bardzo dobre, ale tylko jednorazowo. Każda następna dieta była coraz trudniejsza do przeprowadzenia i dłużej trzeba było czekać na efekt. Dziś wiem, że na dłuższą metę to nie dieta jest ważna, ale sposób odżywiania na całe życie.

Radiccio z grilla

Cykoria sałatowa ma niezwykle oryginalny smak. Świetnie smakuje grillowana.

Będziesz potrzebować:

Radiccio

sól

pieprz

orzechy włoskie

olej z orzechów

balsamico

Przygotowanie:

Radiccio polejcie olejem z balsamico. Dodajcie sól i pieprz. Ugrillujcie z jednej i z drugiej stronu. Dość szybko uzyskacie właściwy efekt krychości. Posypcie orzechami. Do dzieła!

Pieczone bakłażany z kozim serem

Składniki:

bakłażan

rolada z koziego sera

mała cukinia

papryka

pomidorki koktajlowe

sól

czosnek

zioła włoskie

sól

pieprz

oliwa

parmezan

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić wzdłuż. Cukinię w plasterki. Warzywa posypać obficie solą i odczekać 15 minut. Wylać wodę. Pokroić paprykę, cebulę, pomidorki na pół. Polać obficie oliwą, posypać ziołami, solą, pieprzem i wymieszać. Blachę wysmarować oliwą. Układać bakłażany. Na każdym bakłażanie plasterki sera i warzyw. Posypać parmezanem i jeszcze polać oliwą. Piec w temperaturze 220 stopni przez 20 - 30 minut. Pycha. 

Pytanie na Śniadanie: sałatka z awokado

W Pytaniu na Śnidanie przygotowałam sałatkę z awokado. Przepis poniżej. A gotowanie możecie obejrzeć TU.

Składniki:

1 piękne avocado
1 piękny ziemnak ugotowany wcześniej w mundurku, ostudzony
1 piękny pomidor
1 ładna cebula
obrane orzechy pistacjowe
oliwa, sól, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie:

Avocado rozkroić na pół, obrać ze skórki (jeśli jest dostatecznie dojrzałe, skórka sama zejdzie bez używania noża), pokroić w cieńkie, duże plastry.

Ziemniak obrać ze skórki i pokroić w cieńkie plastry, układać na plasterkach avocado. Pomidora umyć, pokroić w plastry i układać następną warstwę.

Teraz cebulę pokroić w cieniutkie talarki i położyć na plastrach pomidora.

Posypać orzechami, solą, pieprzem. Skropić oliwą i cytryną. Tak sałatka z avocado to sama ambrozja !!!

Pytanie na Śniadanie: Lody jogurtowe na śliwkach węgierkach

Składniki: 

1 kg śliwek węgierek

listek mięty

pudełko lodów jogurotwych

Przygotowanie:

Śliwki udusić. Dodać listek mięty. Przełożyć do pucharków i dodać lody. Można podawać na ciepło i na zimno. 

Przygotowanie można objerzeć TU