Carbonade flamande (wołowina w piwie)

Składniki:

1 kg zrazów wołowych

3 cebule

4 marchewki

butelka jasnego piwa

sól, pieprz, łyżeczka curry (lub kilka włosków szafranu), liść laurowy, 2 łyżeczki mąki, oliwa, suszone pierniki

Przygotowanie:

Zrazy o grubości 1,5 cm zbić pałką i zabejcować na kilka godzin w piwie z przyprawami:

solą, pieprzem i liśćmi laurowymi. Każdy kawałek obtoczyć w mące i obsmażyć na oliwie. 

Następnie poszatkować cebulę, usmażyć ją oddzielnie, dodać poszatkowaną marchew, curry, połączyć wszyskie składniki, zalać piwem z bejcy i dusić na małym ogniu 2 godziny. W razie potrzeby dolewamy piwa.

Na koniec duszenia, wsypać ususzony, tarty piernik. Jeśli nie masz suszonych pierników proponuję ekwiwalent w postaci zasmażki złożonej z 1 łyżki mąki, oraz mieszanki cynamonu, goździków, kolendry, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego. 

Wymieszaj te składniki z ½ szklanką wody i wlej do carbonade, zagotuj aż zgęstnieje.

Można też w ten sposób przyrządzić żeberka, ale wtedy troche krócej gotujemy, tzn.1,5 godz.