Bissara, czyli bób po egipsku

Składniki:
3/4 szklanki ugotowanego bobu
2 pomidory bez skórki
2 cebule drobno pokrojone, 1 ząbek pokrojonego czosnku
sól, pieprz, wędzona papryka
oliwa
1 łyżeczka harissy
4 jajka

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie (najlepsza do przygotowania tego dania będzie patelnia żeliwna).

Na cebulę wyłożyć pokrojone pomidory. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką i harissą. Bób pokroić i wyłożyć na pomidory. Przykryć.

Dusić około 15 minut na wolnym ogniu.
Na tak przygotowaną bissarę można wylać 3-4 jajka i dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut. Można zjeść bez dodatków. Smakuje też w wersji zblendowanej.

Fermentacja: kiszony czosnek

Wszyscy oszaleli na punkccie fermentacji. Ja też :) 

Składniki:

czosnek

pół litra przegotowanej wody

4 łyżeczki soli niejodowanej

liść laurowy, 2 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, pół łyżeczki gorczycy, kawałek chrzanku, koper, liść dębu.

Przygotowanie: 

Czosnek niobrany (w łupinach jest dużo aromatu, poza tym, po ukiszeniu łatwo go obrać) wrzucić do  słoiczka. Dodać pozostałe składniki i zalać ostudzoną wodą z solą.  Zamknąć. Po około 2 tygodniach nadaje się do jedzenia :)

Pieczone śliwki z kruszonką

Składniki:

1/2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

2 łyżki cukru

garść rodzynek

szczypta kardamonu

1/4 kostki zimnego masła

100 gram cukru

100 gram mąki

Przygotowanie:

Formę żaroodporną wysmarować masłem. Położyć śliwki i zasypać cukrem. Na wierzch posypać rodzynkami i kardamonem. Z pozostałych składników zrobić kruszonkę - najlepiej składniku rozetrzeć palcami aż powstaną grudki. Następnie wysypujemy je na śliwki. 

Piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Można podawać z łyżką śmietany lub jogurtu.

Suszone grzyby

Suszycie grzyby? Jakie grzyby suszycie? Piszcie w komentarzach

Ciapkapusta - wspaniałe danie kuchni śląskiej

Składniki:

1 kg ziemniaków

1/2 kg kapusty kiszonej

1 cebula

masło

kminek, sól, pieprz

opcjonalnie: wędzonka np. boczek

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie.

Wędzonkę pokrójcie i podsmażcie z pokrojoną cebulą. Dodajcie kapustę i duście aż zmięknie. Dodajcie ziemniaki i masło. Doprawcie solą i pieprzem. Ugniećcie tłuczkiem i wymieszajcie. Posypcie kminkiem.

Ratafia - nalewka dla cierpliwych

Ratafia to nalewka z różnych rodzajów owoców sezonowych. Zwykle nastawiam kilka :)

Składniki:

owoce sezonowe (umyte, wyszypułkowane)

skorupy po orzechach włoskich (opcjonalnie, nastawiłam tylko w jednym słoju)

cukier (3/4 kg na kg owoców)

alkohol (ja używam wódki, może być też spirytus) - 700 ml na kg owoców

Przygotowanie:

Owoce układać warstwami, przesypywać cukrem i zalewać alkoholem. Np. w sezonie na truskawki nastawiamy truskawki (zasypujemy cukrem, zalewamy alkoholem, odstawiamy w ciepłe jasne miejsce). Jak pojawią się maliny odkręcamy słój, dodajemy maliny cukier, alkohol itd. Owoce dobieramy wg. uznania. Ja nastawiam kilka wersji. Jedną z wersji jest nalewka na bazie  łupin orzechów włoskich. Po 3-4 miesiącach filtrujemy, przelewamy do butelek i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Na zdrowie :)

Targi Książki kulinarnej

Informacja dla tych którzy jeszcze nie byli na pierwszym spotkaniu. To będzie nasze drugie spotkanie w Warszawie :);-) Zapraszam więc :)

Serdecznie zapraszamy na spotkanie z Anna Jurksztowicz na Targi Książki Kulinarnej, które odbędą się w dniach 22-24 lipca w Warszawie.
Do zobaczenia w niedzielę 24 lipca w godzinach 16:00-16:30