Bakłażany duszone jak grzyby

Składniki:

3 duże bakłażany

1/2 szklanki oliwy

czosnek, natka pietruszki, sól, pieprz, parmezan

Przygotowanie:

Bakłażany umyć i poszatkowa lub pokroić w kostkę.

Do dużego rondla wlać oliwę, czosnek i wrzucić bakłażany i od razu posolić, aby jak najszybciej puściiły sok.

W ten sposób wypiją mniej oliwy, bo jak wiedomo każdy bakłażan lubi wypić.

Dusimy je w ten sposób 10-15 min pod przykryciem, często delikatnie mieszając.

Podajemy gorące, posypane pietruszką i parmezanem.

Gołąbki z włoskiej kapusty - pyszne!!!

Gołąbki z kapusty włoskiej są moim zdaniem smaczniejsze niż te ze zwykłej.

Poza tym, rozbieranie włoskiej kapusty, z której każdy liść jest kompletnie nieprzewidywalny,

można z pewnością  nazwać prawdziwą medytacją (nad liśćmi kapusty).

Przygotowanie takich goląbków, pomimo że troszkę pracochłonne,  może stać się relaksem i czasem na przemyślenie wielu spraw…

lub zupełnie odwtotnie: Twoim czasem na całkowite nie myślenie !!!  Tak czy tak, zachęcam…

Przygotowanie można podzielić na 4 etapy. Każdy etap można rozłożyć  w czasie, tak aby pracować w dogodnej chwili.

Przypominają one trochę greckie gołąbki z liści winogron (dolomades), ze względu na swój niewielki rozmiar.

Można je zatem traktować również jako przystawkę, przekąskę, zagryzkę…

Można podać je z sosem pomidorowym, grzybowym lub w ogóle bez sosu.

Są ozdobą każdej kolacji w większym gronie…

Składniki:

2-3 główki kapusty włoskiej (o srednicy 15 cm)

Nadzienie: 2 filiżanki (nieugotowane) quinoa, kaszy mazurskiej, gryczanej  lub ryżu

1/2 kg mięsa mielonego (najlepszy jest udziec z indyka)

natka pietruszki , świeża lub suszona bazylia, sól, pieprz

Sos pomidorowy: 1kg pomidorów, masło i sól

Sos grzybowy: 1 cebula, oliwa, grzyby suszone lub świeże, śmietanka

Przygotowanie: 

I etap - medytacja nad rozbieraniem kapusty

Kapustę ugotować krótko (7-8 min) w osolonej wodzie.

Następnie przełożyć szpikulcem wbitym w głąb do zimnej wody w celu zahartowania i zatrzymania koloru.

Ponownie wyjąć kapustę, odsączyć i poczekać aż "odpocznie".

Teraz można zająć się rozbieraniem  kapusty. 

Wykroić głąb. Każdy liść delikatnie zdejmować, odcinać zgrubienie u nasady, aby nie blokowało zawijania i układać liście według wielkości.

To jest pierwszy i najtrudniejszy etap robienia gołąbków. 

II etap - przygotowanie nadzienia

Ugotować kaszę na sypko. Jeśli to quinoa, to na 2 filiżanki suchej quinoa użyć  4 filiżanki wody, zagotować, posolić i gotować 10 min, a na następne 

5 minut zostawić na maleńkim  ogniu lub podpiec w piekarniku. Dodać surowe mięso i przyprawy i zioła i dokładnie wymieszać.

III etap - zawijanie liści z farszem

zawijać małe ilości farszu w liście kapusty i układać dość ciasno w naczyniu do gotowania (w patelni lub w garnku).

Podlać oliwą, podsmażyć a pote podlać wodą i dusić pod przykryviem nie dłużej jak 30 min.

IV etap - przygotowanie sosu

Pomidory umyć, pokroić w kostkę,  i dusić przez 15 min. w rondlu na maśle. 

Kiedy ostygną, można zmiksować razem ze skórkami i pestkami, lub przetrzeć przez sito (jeśli nie lubisz skóry i pestek).

Taki sos ze świeżych pomidorów jest fantastycznym dodatkiem do gołąbków, ale pyszny będzie także sos grzybowy:

cebulę poszatkować i udusić na oliwie, dodać ugotowane grzyby, poddusić 10 min a potem zmiksować. Dodać śmietankę.

 

Owoce zapiekane w koglu moglu

Składniki:

2 żółtka

2 łyżki fruktozy

maliny (lub owoce leśne)

Przygotowanie:

Kup owoce.

Zrób kogiel mogiel - utrzyj  2 żółtka i 2 lyzeczki fruktozy. 

Polej nim maliny ułożone w naczyniu do zapiekania i wstaw na 10 min do gorącego pieca. 

Na koniec posyp cukrem pudrem. 

Jak obrać czosnek w kilka sekund?

A jakie Wy macie sposoby na obieranie czosnku?

Pork Chops (biały stek) z puree z rutabaga

Składniki:

4 białe steki ze schabu 2 cm grube 

1 cebula biala

oliwa, balsamico

1/2 szklaneczki rosołu

tymianek, rozmaryn, czosnek, sól,  pieprz 

Przygotowanie:

Steki natrze solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem. Odstawić conajmniej na 2 godziny. Następnie Podsmażyć je krótko na oliwie z dwóch stron, (1 minuta z każdej strony) wyjąć z rondla i odłożyć na talerz. Przykryć folią. W tym samym rondlu - wrzucić  cebulkę, dodać przyprawy, balsamico  i dusić 5 minut. Włożyć  steki, dodać rosół, przykryć rondel, dusić mięso kolejne 5-7 minut. Najlepsze są z rutabaga puree ziemniaczanym lub z polentą oraz z gotowanymi na parze brokułami. 

Przepis: dr Bartosz Chmielowski, Los Angeles, CA

Makaron al dente - jak ugotować?

Przepis na cebulę Gordona Ramsay'a

Krojenie cebuli wydaje się proste, jak patrzy się na Gordona Ramsay'a ;)

Quinoa z prawdziwkami

Sezon na grzyby w pełni. Quinoa z prawdziwkami to idealny powód, by iść na grzyby :)

Składniki:

7 pięknych grzybków

1 cebula

sól, pieprz, łyżka masła

parmezan i natka pietruszki

komosa ryżowa

Idz do lasu na grzyby. Do tej potrawy nadają się każde grzyby, nawet prawdziwki. Wystarczy je oczyścić, pokroić, ugotować i  odcedzić.

Następnie wrzucić cebulkę na roztopione masło i dodać ugotowane grzyby. Poddusić chwilę, dodać filiżankę komosy ryżowej quinoa, oraz podwójną ilość wody w stosunku do ilości kaszy. Dodać przyprawy i dusić 5-8 minut. Następnie przykryć i dusić na maleńkim ogniu jeszcze 10 minut, aby się komosa otworzyła i już. Posypać parmezanem i zieloną pietruszką.

 Quinoa to prawdziwy skarb. Ma niski indeks glikemiczny, wiec nie tuczy, a białka więcej od mięsa. Polecam na śniadanie, obiad i kolację.

Przepis na cebulę

Znacie inne sposoby, by nie płakać przy krojeniu cebuli?

Poetycki przepis na sałatkę warmińską

A oto osobliwy przepis kulinarny zaproponowany przez poetę Andrzeja Ballo!

Do szklanego dużego naczynia najlepiej z dnem (może być pożyczone) wrzuć kiszoną kapustę i obserwuj ją przez 15 minut. Jeżeli jest w tym samym miejscu, to znaczy, że w pobliskim sklepie nie robią cię w chuja. Następnie weź rozbieg i wyciągnij z lodówki musztardę. Zobacz jak jest pięknie opakowana, zachwyć się jej formą, zauważ jak cudnie igra światło na słoiku. Spróbuj z odległości kilku metrów trafić do kiszonej kapusty, możesz nawet odkręcić słoik. Bez względu na efekt przygotuj sobie kawę, a do szklanego naczynia wrzuć jakieś liście. Jeżeli nie mieszczą się w naczyniu to znaczy, że pochodzą od rabarbaru lub klonu. Dorzuć też jakieś przyprawy w kolorze czerwonym (ale z bliższej odległości lub z torebki).Dolej do smaku jakiegoś napoju, koniecznie ze szklanej butelki. Mieszaj to wszystko do czasu aż ktoś zapuka do drzwi. Potem załóż buty i wyjdź z domu. Świat stoi przed Tobą otworem…. dlatego uważaj, abyś z niego nie wypadł…

Cukinia z fetą i pomidorami

Składniki:

średniej wielkości cukinia

ser feta

pomidory

cytryna

oliwa

oregano

pieprz

Przygotowanie:

Pomidory z pokruszonym serem feta podsmażcie na oliwie. Doprawcie pieprzem, oregano i sokiem z cytryny.

Cukinię przekrójcie na pół. Usuńcie gniazda nasienne. Napełnijcie cukiniowe łódeczki podsmażonym serem. Zapiekajcie w temp. 180-200 stopni przez około 40 minut. Zapiekana cukinia z fetą znakomicie smakuje z makaronem. 

Dobre rady co zjeść przed randką

Pestki dyni można jeść z miseczek biustonosza. Obok pestek dyni można też zjeść całą dynię, która spowoduje duży brzuszek (to nawet ekologiczne, o ile dynia jest dobrze nawożona, a najlepiej wyważona). Na tym polega antykoncepcja. Już nie będzie w brzuchu miejsca na ciążę. Zobaczcie sami:

http://sekspert.pl/_video/SL_idealny_posilek_przed_randka.m4v

Piątek

Co warto zawsze mieć w lodówce i w spiżarni

Jeśli masz w lodówce bądź w spiżarni wymienione poniżej produkty, to będą one zawsze Twoją bazą, aby coś pysznego ugotować. Nawet kiedy pozornie nic nie ma w domu do jedzenia, będziesz w stanie zrobić coś z niczego. Potem wystarczy codziennie lub co drugi dzień kupić świeże warzywa, owoce, jakieś białko i świeży chleb, aby rozpętać prawdziwą kulinarną ucztę.  

·      Rosół – jako bulion a także do risotta, do zup i sosów,

    Ziemniaki ugotowane w mundurkach, do sałaty lub peperonaty, lub odsmażania,

    Jajka ugotowane na twardo – do sałat lub do zup, do kanapek,

    Oliwa z oliwek, olej rzepakowy, masło klarowane, majonez,

    Sos pomidorowy, świeży lub z koncentratu, 

        Masło, śmietana, ser parmezan w kawałku,

    Białe wino do owoców morza i drobiu, 

        Piwo do czerwonych mięsiw,

    Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, curry, pepperoncino, sos sojowy, maggi, zioła, czosnek, cebula, świeży imbir,

    Suszone makarony, ryż, quinoa, kasza gryczana, jęczmienna

W kuchni cisza!

Szpinak z gorgonzolą

Szpinak z gorgonzolą nie ma nic wspólnego z szpiankiem, jaki pamiętamy z dzieciństwa.

Składniki: 

Dużo liści szpinaku (bo i tak się skurczy), ser gorgonzola dolce albo picante (nie dużo - wystarczą 4 plasterki o grubości 1 cm), 2 łyżki śmietany 36 %, łyżeczka masła i ser parmezan do posypania.

Przygotowanie: 

Szpinak sparzyć wrzątkiem w durszlaku. Masło roztopić na patelni, dodać pokrojoną w plastry gorgonzolę oraz śmietankę. Kiedy to wszystko zacznie wrzeć - pomieszać delikatnie. Przełożyć szpinak do sosu, wymieszać delikatnie, przełożyć na talerze i od razu jeść. Można jeszcze posypać tartym parmezanem.

To jest dość tłuste danie, wiec jeśli się odchudzamy, to jemy tylko to danie, bez żadnych węglowodanów. Z deseru też rezygnujemy. Ale i tak jest przyjemnie... Tak przygotowany szpinak jest pyszny!