Peperonata siciliana

Składniki:

2 duże cebule

4 pieczarek

4 duże papryki

2 małe bakłażany

4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach

¼ szklanki oliwy z oliwek, pieprz, sól, pepperoncino, oregano, natka pietruszki

Przygotowanie:

W dużej patelni podsmażyć na oliwie cebulę pokrojoną w piórka.

Dodać pieczarki pokrojone w plastry, podsmażyć mieszając 2 minuty, dadać  paprykę i bakłażany, pokrojone w duże kostki. Dodać przyprawy i smażyć 10 min. mieszając drewnianą łyżką. Dusić pod przykryciem następne 10 min. Zdjać z ognia i przełożyć całość na półmisek. Sosu z warzyw i oliwy powinno być sporo. Odstawić na 2 godziny, żeby się “przegryzło”. Przed podaniem, dodać podsmażone, gorące ziemniaki i posypać natką pietruszki. Podawać z chlebkiem ciabatta i czerwonym winem. Doskonałe na zimno.

Żurawina po amerykańsku do indyka lub innych mięs (przepis p. Elżbiety Wars)

Składniki:

1 kg świeżej żurawiny

jedno jabłko,

½ pomarańczy ze skórką

1 szklanka cukru lub fruktozy lub ksylitolu

Przygotowanie:

Jabłko i pomarańczę dokładnie umyć i drobno pokroić. Żurawinę umyć i wrzucić na patelnie. Dodać pokrojone jabłko i pomarańczę ze skórką, wsypać cukier (fruktozę lub ksylitol) i dusić 25, co jakiś czas mieszając. Wyłożyć na salaterkę i ostudzić. Doskonałe do mięs, drobiu a nawet do kefiru czy jogurtu na śniadanie.

Piegusek – łatwy makowiec

Składniki:

Szklanka cukru lub fruktozy a najlepiej ksylitolu

Szklanka mąki

Szklanka maku

Szklanka białek z  jaj

¾ Kostki masła lub margaryny do pieczenia ciast, a najlepiej oleju kokosowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

orzechy, rodzynki, 

do dekoracji połówki orzechów włoskich lub wiórki kokosowe

Polewa:

¼ Kostki masła lub margaryny do pieczenia ciast

Pół szklanki cukru/fruktoza

3 łyżki wody

2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Nastawić piekarnik na temperaturę 180 st. Zagotować w rondlu składniki na polewę,  ciągle mieszając, roztopione masło, cukier kakao i wodę. Odstawić do ostygnięcia.

Do miski wsypać mak, cukier, mąkę (przesianą wcześniej żeby była pulchna), proszek do pieczenia, i mieszać starannie wszystkie składniki, dodać orzechy i rodzynki, dodać roztopiony tłuszcz i ubitą pianę z białek. Porządnie wymieszać i wstawić do gorącego piekarnika, na 40-50 min.

Piekarniki mają różną moc, wiec jeśli mamy wątpliwości czy ciasto jest gotowe, sprawdzamy wykałaczką czy już upieczone, jeśli wbita w ciasto wykałaczka jest sucha, to znaczy że ciasto się upiekło, jeśli wilgotna, to jeszcze pieczemy.

Ten przepis najlepiej się udaje gdy do pieczenia używamy niewielkiej okrągłej formy, wcześniej wysmarowanej masłem i opruszonej kaszką manną.

Kiedy ciasto jest gotowe i niezbyt gorące, wykładamy na nie polewę i równomiernie rozprowadzamy przechylając formę. Na koniec dekorujemy połówkami włoskich orzechów lub wiórkami kokosowymi. Najlepiej je zrobić dzień wcześniej, następnego dnia, kiedy odpocznie - jest przepyszne.

Wielkanoc - jajka z kawiorem

Składniki:

Ugotowane na twardo jaja

czarny kawior

2 łyżki majonezu

szczypta białego pieprzu

Przygotowanie:

Jajka przekroić na pół. Wyjąć żółtka, które należy rozetrzeć z majonezem i wymieszać z kawiorem. Masą napełnić jaja. Posypać pieprzem. Pychota!

Jeszcze więcej przepisów w mojej książce:

IQuchnia czyli jak inteligentnie jeść i pić

Top 10 przepisów na Wielkanoc

Za miesiąc Święta Wielkanocne. Ja już myślę o tym co ugotować. Wybrałam:

Perliczka długo pieczona - genialna!!!

Chleb na zakwasie - zawsze się uda

Pierś z gęsi pieczona

Sztuka mięsa zapiekana

Pieczyste - udziec jagnięcy

Flaczki w szafranie

Przepiórki z gęsią skórką

Owoce zapiekane w koglu moglu

Zupa z czerwonej kapusty - przepis

Krem z porów na zimno (potage) - jak zrobić